SuaraRiau.id - Menu rendang telur bisa menjadi inspirasi menu Lebaran tahun ini. Selain murah dan nikmat, olahan telur ini juga bisa menjadi pengganti di tengah harga daging yang tinggi.
Hidangan rendang telur tak hanya nikmat dengan nasi hangat, tapi juga bisa menjadi pelengkap ketupat.
Berikut ini resep rendang telur seperti yang dikutip di Instagram @fridajoincoffee.
Bahan:
- 1/2 kilogram telur ayam (8 butir), rebus
- 100 gram kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan, tumbuk sampai keluar minyak
- 500 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jinten
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Bahan tambahan :
- 2 batang sereh geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas Lengkuas, geprek
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bahan tambahan. Tumis sampai matang.
- Masukkan telur, aduk rata.
- Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.
- Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.
- Masukkan gula garam, koreksi rasa.
- Terus aduk hingga kuah mengering dan kecoklatan.
- Rendang telur siap disajikan.
