SuaraRiau.id - Minuman khas Riau, laksamana mengamuk menjadi hidangan yang disajikan Istana saat Presiden Joko Widodo (Jokowi) menjamu tiga bakal capres 2024 yakni Anies Baswedan, Ganjar Pranowo dan Prabowo Subianto, Senin (30/10/2023).
Jamuan makan siang tersebut berlangsung di Istana Merdeka, Jakarta sekitar pukul 12.30 WIB.
Presiden Jokowi maupun ketiga capres nampak kompak mengenakan baju batik dan duduk di meja bundar.
Terungkapnya es laksamana mengamuk sebagai salah satu hidangan istimewa di pertemuan tersebut diungkapkan Koordinator Staf Khusus Presiden Ari Dwipayana.
"Menu makan siang bapak Presiden dengan tiga bakal calon presiden hari ini di Istana Merdeka diantaranya es laksamana mengamuk," ujar Ari, Senin (30/10/2023).
Apa itu laksamana mengamuk? Minuman khas Riau tersebut terdiri dari mangga atau kuini yang dicampur dengan santan ditambah gula dan es, Bisa juga ditambahkan dengan kelapa muda dan biji selasih.
Berikut ini resep es laksamana mengamuk yang dibagikan pengusaha kuliner dari Duri, beberapa waktu lalu.
Bahan-bahan:
- 2 buah mangga kuini, kupas dan potong dadu
- 1 buah kelapa muda, ambil dagingnya
- 1 sdm selasih, rendam dengan air panas secukupnya
- es batu secukupnya
- 200 gr gula pasir
- 200 ml air
- 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan Kuah:
- Kelapa muda
- 700 ml santan cair
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 lembar daun pandan
Adapun cara pembuatannya, mula-mula masak santan terlebih dahulu hingga hangat. Kemudian masukan semua bahan pembuatan kuahnya dan masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Jika sudah panas maka matikan.
Kemudian campurkan semua bahan isian dan tuang kuah secukupnya ke dalam sebuah wadah. Dan terakhir tambahkan es batu secukupnya di atas.
Es laksamana mengamuk siap disajikan dan dinikmati saat dingin. Mudah bukan?
