Sotindang, Menu Lezat Khas Riau Penuh Filosofi

SuaraRiau.id - Riau punya banyak ragam kuliner yang menggugah selera. Di Pekanbaru contohnya, ada menu baru yang khas dan unik. Apa itu? Sotindang.

Sotindang adalah bakso patin kuah udang.

Hanny Shanaya bercerita awal mulanya muncul Sotindang untuk menjawab tantangan dari Kepala Dinas Perikanan Riau, kala itu.

Hanny Shanaya merupakan salah satu pegiat usaha kuliner di Pekanbaru.

"Akhirnya, lahirlah Sotindang ini. Saya mencoba berbagai bahan makanan khas Riau. Ada mie sagu kualitas nomor satu di Indonesia asal Meranti, ikan patin ada di Sungai Kampar, dan diberi kuah udang dari Bengkalis, kesemuanya tersedia di Riau. Jadilah Sotindang ini," kata Hanny kepada Riauonline.co.id (jaringan Suara.com).

Semua bahan-bahan segar tersebut tersajikan di dalam satu mangkok sajian. Selain itu, ternyata Sotindang memiliki filosofi tersendiri.

Hanny menerangkan, hiasan daun seledri berwarna hijau, cabai berwarna merah dan nanas berwarna kuning melambangkan warna-warna khas Melayu Riau.

"Secara tidak langsung saya membuat suatu karya kuliner melambangkan Riau. Sehingga ini perlu diperjuangkan menjadi makanan khas Pekanbaru, Riau,” ujar Hanny.

Sotindang ini, jelas Hanny, secara mantap ia luncurkan 14 Februari 2018, dihadiri para istri dari Kepala Dinas dan Ibu-Ibu Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Riau.

Respon Hanny peroleh sangat baik dan mereka puas mencoba resep barunya tersebut, Sotindang. Akhirnya, Dinas Perikanan Riau menjadi langganan dan sajikan Sotindang bagi para tamu penting Pemerintah Provinsi Riau.